Primogenito di una famiglia di 10 figli, rimasto orfano di padre durante l'adolescenza non potendo con la fattoria in possesso della famiglia riuscire a sfamare tutti i fratelli e le sorelle, Michele Loforese decide di andare a fare il garzone in un piccolo panificio di Santeramo in Colle (BA).
Dall'esperienza acquisita in quel panificio all'età di 22 anni, nel 1965, decide di rendersi autonomo e di condurre da solo un panificio.
Dopo qualche anno, si ebbe la giusta intuizione inserendo nella produzione il pane casereccio di Laterza. Si tratta di un tipo di pane particolare, nato dalla tradizione laertina. La particolarità nasce dal tipo di lavorazione che il "Pane di Laterza" lievita attraverso il "Lievito madre" che ne determina la lenta e preziosa crescita. Una volta lievitato al punto giusto la pasta a forma rotonda bisogna farla cuocere in appositi forni a legna. Nel 1980 l'azienda si trasferisce nell'attuale ubicazione, Via Appia SS. 7 Km 603 a Laterza. L'attività è fiorente cresce man mano che si inseriscono i nuovi prodotti, anch'essi frutto della tradizione del luogo. Adesso la produzione comprende diverse qualità di pane, focacce caserecce ai vari gusti, friselle di grano duro, friselle integrali, friselle condite, taralli, tarallini, biscotti, fiorentine, ecc.

Tutti prodotti che richiamano l'antica tradizione laertina. L'azienda ha acquistato una certa dimensione anche per l'allargamento degli orizzonti. Infatti distribuisce i suoi prodotti nel circondario (Taranto e provincia - Bari e provincia), in diverse zone d'Italia e anche all'estero. Attualmente comprende n. 17 addetti tra dipendenti e apprendisti.